Créé en 1981 le Club des Croqueurs de chocolat réunit tous les mois lors de dégustations dans des lieux parisiens …
Déguster
Que boire avec du chocolat
Les puristes diront sans hésiter, de l’eau froide. Mais le chocolat se marie aussi très bien avec du café, un …
Lexique du chocolat
Petit lexique à l’usage des chocó-dégustateurs La texture La texture doit être parfaitement lisse. La granulation ne doit pas …
Conservation
Le chocolat exige un traitement hautement privilégié pour conserver ses qualités. Comme le vin, le chocolat craint l’humidité et la …
Conseils de dégustation du chocolat
La dégustation de bonbons de chocolat ou d’un carré de chocolat, est un moment de plaisir sensuel intense et raffiné …
Les chocolatières
Si la qualité du chocolat est primordiale pour réussir un chocolat chaud digne de ce nom, les instruments jouent aussi …
Variétés de cacao
La qualité du vin dépend des cépages et du territoire. Le cépage est un type de plant de vigne caractérisé …