Exit les vieux salons de thé, le Bar à chocolat, c’est la tendance chic du moment pour déguster de délicieux …
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Galette des rois frangipane, chocolat et orange confite
Temps de préparation + cuisson : compter 1 heure dans la mesure où la pâte feuilletée est déjà prête. Pour …
Gâteau roulé vertical au chocolat crème mascarpone à la vanille
Gâteau roulé vertical chocolat et mascarpone Gâteau roulé vertical chocolat et mascarpone Gâteau roulé vertical chocolat et mascarpone C’est un …
Que boire avec du chocolat
Les puristes diront sans hésiter, de l’eau froide. Mais le chocolat se marie aussi très bien avec du café, un …
Lexique du chocolat
Petit lexique à l’usage des chocó-dégustateurs La texture La texture doit être parfaitement lisse. La granulation ne doit pas …
Conservation
Le chocolat exige un traitement hautement privilégié pour conserver ses qualités. Comme le vin, le chocolat craint l’humidité et la …
Conseils de dégustation du chocolat
La dégustation de bonbons de chocolat ou d’un carré de chocolat, est un moment de plaisir sensuel intense et raffiné …
Les chocolatières
Si la qualité du chocolat est primordiale pour réussir un chocolat chaud digne de ce nom, les instruments jouent aussi …
Variétés de cacao
La qualité du vin dépend des cépages et du territoire. Le cépage est un type de plant de vigne caractérisé …
Pâte à tartiner chocolat noir et praliné fait maison
Ingrédients : pour 1 gros pot à confiture de 250 gr 140 g de tablette Pralinoise (sans huile de palme) …