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Bon pour la santé

« La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ;
on n’a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un aussi petit fruit. « 

Alexander Von Humboldt (Explorateur et géographe allemand 19e siècle)

Chocolat des pharmacies : publicité ancienne

Le chocolat est un produit merveilleux. A la fois source de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d’enfance et des instants de fêtes. Il pourrait se contenter de ce palmarès déjà prestigieux. Mais derrière ces qualités festives se cachent des vertus thérapeutiques reconnues : énergétique, anti stress, protecteur de nos artères…. le chocolat est bon pour la santé !

C’est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des substances antioxydantes.

La capacité antioxydante du cacao serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin.

Tonique

Il contient de la théobromine, qui agit comme la caféine, de la vitamine B, B2, PP et du potassium, magnésium, calcium, fer.

Digeste

Les graisses de cacao sont des graisses non saturées, qui se digèrent facilement.

 

Le chocolat contient :

Des protéines

Le cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l’alimentation quotidienne de l’homme.

Des lipides

Les acides gras constituant le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol sanguin.

Des glucides

Ce sont les sucres. Plus un chocolat est riche en cacao moins il contient de sucre.

Le 70% est quasiment un “chocolat régime”.

Des Fibres

La quantité de fibres contenue dans 100 g de cacao (9 g) est la même que celle contenue dans 100 g de pain complet. Elle peut donc contribue rà régulariser le transit intestinal.

Du potassium

Il intervient dans l’excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque.

C’est pourquoi le chocolat représente un apport tout à fait intéressant spécialement pour les sportifs.

Du magnésium

Il assure un bon équilibre nerveux et régularise l’excitabilité musculaire.

Sa carence favorise l’anxiété, la fatigue, l’insomnie et la constipation.

La ration journalière doit être de 350 mg et 100 g de chocolat en contient 300 mg.

Du calcium

C’est l’élément minéral le plus important du corps. Il joue un rôle fondamental dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents.

Du phosphore

C’est un des sels minéraux les plus importants de notre corps. Combiné au calcium il constitue la trame osseuse. Les besoins journaliers sont de 800 mg chez l’adulte à 1400 mg chez l’adolescent.

Du sodium

100 g de chocolat noir apportent environ 12 mg de sodium. Cette pauvreté en sodium lui permet d’être mangé par les personnes suivant un régime sans sel. Le chocolat au lait, en revanche, est à éviter car 100 g en renferment 100 mg.

 

Antioxydant :

La capacité antioxydante du cacao serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin.

Valeurs nutritionnelles du chocolat, 40 % de cacao

Nom des constituants

Unité

Teneur moyenne

Energie

kcal

498

Protéines

g

6,4

Glucides

g

49,6

Sucres

g

44,9

Amidon

g

4,7

Fibres alimentaires

g

7,46

Lipides

g

30,4

AG saturés

g

18,5

AG monoinsaturés

g

9,62

AG polyinsaturés

g

0,95

Sodium

mg

17

Magnésium

mg

92

Phosphore

mg

162

Potassium

mg

380

Calcium

mg

111

Manganèse

mg

0,62

Fer total

mg

11

Cuivre

mg

0,58

Zinc

mg

1,38

Sélénium

µg

2,8

Iode

µg

2,3

Rétinol

µg

0

Bêta-carotène

µg

54

Vitamine D

µg

2,5

Activité vitaminique E (en équivalents alpha-tocophérol)

mg

1

Vitamine C

mg

0,25

Vitamine B1 ou Thiamine

mg

0,07

Vitamine B2 ou Riboflavine

mg

0,1

Vitamine B3 ou PP ou Niacine

mg

0,61

Vitamine B5 ou Acide pantothénique

mg

0,26

Vitamine B6 ou Pyridoxine

mg

0,07

Vitamine B9 ou Folates totaux

µg

20

Vitamine B12 ou Cobalamines

µg

0

Source : ANSES, Tableau de composition nutritionnelle Ciqual, 2008

 

En savoir plus :L’effet protecteur des flavonoïdes

www.passeportsante.net

 

 

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