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Tout savoir sur l’Epiphanie

07/01/2015 // 0 Comments

La date est variable, chaque année elle a lieu le 1er dimanche de janvier, sauf si ce dimanche tombe le jour de l’an, auquel l’Épiphanie a lieu le 2e [...]

Variétés de cacao

14/11/2014 // 0 Comments

La qualité du vin dépend des cépages et du territoire. Le cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres : Merlot, Grenache, Carignan, [...]

Que boire avec du chocolat

14/11/2014 // 0 Comments

Les puristes diront sans hésiter, de l’eau froide. Mais le chocolat se marie aussi très bien avec du café, un vin doux ou un muscat du Roussillon dont les arômes de [...]

Les chocolatières

14/11/2014 // 0 Comments

Si la qualité du chocolat est primordiale pour réussir un chocolat chaud digne de ce nom, les instruments jouent aussi un rôle capital ainsi que le matériau dont ils sont [...]

Conservation

14/11/2014 // 0 Comments

  Le chocolat  exige un traitement hautement privilégié pour conserver ses qualités. Comme le vin, le chocolat craint l’humidité et la chaleur, il est donc [...]

Lexique du chocolat

14/11/2014 // 0 Comments

Petit lexique à l’usage des chocó-dégustateurs     La texture La texture doit être parfaitement lisse. La granulation ne doit pas être perceptible.     [...]

Conseils de dégustation du chocolat

14/11/2014 // 0 Comments

  La dégustation de bonbons de chocolat ou d’un carré de chocolat, est un moment de plaisir sensuel intense et raffiné pour nos papilles. Afin de découvrir les [...]
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