février 2015

Appelations

03/02/2015 // 0 Comments

Le chocolat fourré : Le « chocolat fourré » désigne le produit fourré dont la partie extérieure est constituée d’au moins 25 % (du poids total du produit) de […]

Les matières grasses utilisées dans le chocolat

03/02/2015 // 0 Comments

Le beurre de cacao Le beurre de cacao représente 73% des Matières Grasses utilisées dans la fabrication des produits de chocolat. Il est obtenu à partir des fèves […]

Réglementation concernant le contenu du chocolat

03/02/2015 // 0 Comments

Matières grasses végétales utilisées dans la fabrication du chocolat

On ne peut pas mettre n’importe quoi dans le chocolat ! En France, les produits de cacao et de chocolats sont réglementés par deux décrets : le […]

Crêpes Suzette

03/02/2015 // 0 Comments

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française. L’histoire raconte que la recette a été inventée en 1896 par Auguste Escoffier le célèbre […]